炸香肠

材料：猪大肠500克，葱20克，姜蒜切片，青红椒各半，盐适量，食用油600毫升，酱油2汤匙，老抽半匙酱汁、糖2勺、酒2勺。

(相关资料图)

实践

1、猪大肠洗净后，锅内放水，加入葱片、姜片和料酒煮至熟。

2、肥肠洗净，切小块沥干。

3、锅内放油，烧热至6-70%油温，放入大肠，炸至外壳呈金黄色，捞出。

4、锅内加入适量油，爆香葱、姜、蒜。

5、放入大肠，煮料酒、生抽、老抽，加白糖，加入适量的水，将大肠煮至入味、汤汁浓稠。

6.加盐调味。

7.加入青红椒炒香，关火装盘。

鸡

材料：鸡半只、洋葱150克、灯笼椒1个、红辣椒1个、鸡蛋1个、生粉1汤匙、盐1/4茶匙、姜8片、大蒜8瓣、料酒1汤匙,1汤匙。蚝油、豆豉5克、海鲜酱1.5汤匙、水2汤匙、糖1/2茶匙、黑胡椒1/4茶匙

实践：

1、鸡肉切小块，洋葱去皮，姜切片，蒜去皮切末，青红椒切成菱形。.

2.将盐、料酒、生粉交替加入鸡肉中拌匀，最后加入少许蛋清拌匀。

3.将豆豉磨碎，将香料放入碗中拌匀

4、锅中植物油烧热，加入鸡块炒至变色。

5.将豆豉加入锅中炒香，然后加入所有香料煮至冒泡。

6.加入炸好的鸡块翻炒至均匀沾上酱汁

7.在平底锅中加热1/2汤匙植物油，加入切碎的姜、蒜、青红椒和干洋葱炒香。

8.倒入炸好的鸡块，盖上锅盖，沿锅边倒入少许白酒煮2分钟。

干锅麻辣藕

配料：藕500克，干辣椒，刺灰，生姜1片，八角1瓣，糖，盐，醋，酱油，色拉油

实践

莲藕洗净，切成片，用清水和两三勺白醋泡一会。

生姜一块就够了，干辣椒切块备用。

锅内倒入油，烧热8分钟，放入姜片、干辣椒、花椒、八角，关火炒香，不要炒。

将泡过醋的藕片取出，晒干，下锅炒熟，加一勺酱油、适量香醋、少许糖和适量盐，不断搅拌。炒

由于炒的过程中没有汤，加一小碗水，锅里不时加一点水，但不要太多，分批次加。

莲藕片不需要长时间油炸，仍然保持着脆脆的口感。掰开后，再煎五六分钟，出锅装盘。

责任编辑：