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嫩嫩的溏心水煎蛋，健康又美味～不用放放油，利用水蒸汽的热量焖熟鸡蛋，因为水蒸汽的温度远低于油温，营养物质流失的少，还可以减少油脂摄入量。

水煎蛋的正确方法是

1. 平底锅（最好是不粘锅）里加一点点水（半个锅底就行）烧沸腾，放入鸡蛋，盖上盖子大约一分钟。

2. 可以随时打开锅盖查看，鸡蛋黄上面一层薄薄的蛋清也固化变白之后，关火。（如果这之间锅里的水干了就再到一点进去即可）。

3. 三五分钟后打开盖子，鸡蛋就煎好啦，把蛋黄上面一层蛋白用筷子拨开，里面就是黄黄内内的溏心啦～！